裙带菜蛋花汤的做法步骤
步骤 1
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裙带菜一小把,饮用水泡发; (泡发特别大,可以数着大约20-25个就行,10-15分钟就能泡开) 烧上开水500毫升;
步骤 2
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水烧开的过程中,不要浪费时间:无水干净的锅,放两勺食用油,放入姜片、花椒、虾皮、葱花,小火炸香;
步骤 3
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这一步很关键:出香味后,放入泡发好的裙带菜,中小火翻炒几下,出香味; (这一操作可以让裙带菜和调料香气融合,产生奇妙作用,也是不腥的关键)
步骤 4
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水烧开了,倒入锅里; (不要加冷水,否则会打断食物快乐的节奏,它不高兴,就不好吃了)
步骤 5
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2个鸡蛋,加少许盐,打散;
步骤 6
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汤沸腾的状态下,将蛋液顺着筷子(勺子也行,引流固定作用)倒入锅中,可以刚好转一圈; 刚倒入的蛋液不着急搅拌,稍等1分钟后再搅拌几下,让蛋液定型,不至于太散;
步骤 7
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放少许白胡椒粉,关火; 盛入碗里,放2滴香油,一点香菜,完工!
步骤 8
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配上鳗鱼饭,完美!
鲜裙带菜蛋花汤正宗做法 扩展
鲜裙带菜蛋花汤的正宗做法如下
1 将猪肚处理干净,入沸水锅焯熟,捞出放凉,切条备用。
2 莲子掰开去芯洗净,花生洗净,葱洗净切末。
3 高压锅加足量清水,放入处理好的猪肚、莲子、花生,加适量胡椒和香油,大火煮制上汽,转小火煲半小时,下气后开锅撒上葱花,调入适量食盐即可。